Brisket

Full Packer Brisket – Premium-Qualität für dein BBQ

Du möchtest bei deinem BBQ nicht nur überzeugen, sondern begeistern? Ein Full Packer Brisket vom Rind bietet dir genau das: ein saftiges, geschmackvolles Stück Fleisch, das sich durch seine Kombination aus stärker marmoriertem Point und dem zarten flacheren mageren Flat auszeichnet.

Was macht dieses Stück Fleisch vom Rind besonders?

Durch die ideale Fettanteilverteilung entfaltet es beim Garen einen Genuss von unvergleichlicher Tiefe und Intensität – egal, ob du es im Smoker, Grill oder Backofen würzig bei niedriger Temperatur zubereitest.

Vielseitigkeit für jedes BBQ

Ein Brisket Full Packer wiegt zwischen 3 und 9 kg. Damit ist es ideal für größere Runden oder auch zum Portionieren.

Du kannst es bequem in deinem Smoker oder Grill zubereiten, ohne dir Sorgen um die Größe zu machen – wir bieten dir Orientierungshilfen zu den Maßen, damit du optimal planen kannst.

Flat oder Point? Der perfekte Cut für jeden Geschmack.

Die ganze Rinderbrust setzt sich aus zwei Teilen zusammen: dem Flat (Brustkern) und dem Point (Brustspitze).
Während das Flat mager und perfekt für gleichmäßige dünne Scheiben (Pastrami) ist, überzeugt das Point durch seine intensivere Saftigkeit und eignet sich hervorragend für Spezialitäten wie Burnt Ends.

Gemeinsam vereinen sie sich im Full Packer Brisket zu einem harmonischen Gesamtpaket, das sowohl Einsteiger als auch Profis begeistert.

So verwendest du dein Beef Brisket

Das Stück Brisket eignet sich hervorragend für diese Zubereitungsmethoden:

• Barbecue
• Suppen- und Siedfleisch (Rindsuppe mit Brustkern)
• Niedrigtemperaturgaren im Backofen, ideal bei kleinem Stück Rinderbrust
• Sous Vide: vakuumiert verkürzt den anschließenden Grillvorgang um mehrere Stunden.

Was du beim Brisket online kaufen beachten solltest

Achte beim Beef Brisket kaufen auf folgende Merkmale, damit du die beste Qualität erhältst:

• Dunkelrote Farbe: Ein Indikator für Frische und Qualität.
• Schöne starke Marmorierung: Die ideale Fettverteilung für volle Aromen.
• Gleichmäßige Fettschicht: Für das perfekte Garen.
• Färse: gleichmäßige Fettverteilung, feine Fasern
• Herkunft: Hochwertige Rassen wie US Black Angus oder Angus aus Irland und Australien
• Lieferung: Gekühlt oder gefroren, je nachem wann du es zubereiten möchtest

Du kannst Beef Brisket online bestellen auf Rechnung, beim Metzger sowie in der Frischetheke bei Edeka, Rewe, Kaufland & Co.

Bei Onlineshops hast du eine größere Auswahl was Premium Beef und Prime Beef betrifft und lässt das Fleisch bequem nach Hause liefern. Bei einigen Anbietern hast du die Wahl einen Wunschtermin mit bevorzugter Lieferzeit anzugeben.

Die richtige Menge für dein BBQ

Die Menge des Brisket hängt von der Anzahl und dem Hunger deiner Gäste ab. Rechne mit etwa 500 Gramm pro Person für ein vollwertiges BBQ. Bei größeren Gruppen von 6 bis 8 Personen empfehlen wir etwa 3 bis 4 Kilogramm Brisket.

Dies bezieht sich auf das Rohgewicht, da du die dicke Fettschicht und die Silberhaut vor der Zubereitung parierst.

Hier erfährst du mehr Informationen: Wieviel Grillfleisch pro Person?

Sollte der Onlineshop das Beef Brisket fertig pariert oder gegart anbieten, reichen durchschnittlich 300 Gramm pro Person aus.
Bei einem Dinner für 8 Person reicht eine Menge von etwa 2,5 Kilogramm.

Zubereitungstipps für dein Brisket

Ein Brustkern verlangt, egal ob auf dem Grill oder im Smoker, nach einer schonenden Zubereitung, um eine superzarte Textur zu erzielen.

Hier ist ein bewährter Ansatz in nur 5 Schritten:

1. Vorbereitung: Beginne damit, den Cut großzügig zu marinieren und zu würzen. Bei Premium-Qualität brauchst du nicht viel, da das Fleisch von sich aus schon voll aromatisch ist. Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer sind perfekte Gewürze, aber du kannst nach Belieben mit einem fertigen Rub variieren.
2. Smoken oder Garen: Heize deinen Smoker oder Grill auf eine Temperatur von etwa 110 Grad vor.
3. Verpacken: Während des Garens kannst du das Fleischstück nach einigen Stunden, wenn die "Bark" – die Kruste – gut entwickelt ist, in Butcher Paper oder Alufolie wickeln. Butcher Paper hält das Fleisch schön zart und die Kruste gleichzeitig knusprig.
4. Kerntemperatur: Überwache sie regelmäßig. Das Brisket ist fertig und gut geräuchert bei einer Kerntemperatur von ca. etwa 90–95 Grad.
5. Ruhen lassen: Nachdem der Cut fertig gegart ist, lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

Maße und Platzbedarf für dein Brisket

Je nach Gewicht des Briskets variiert der Platzbedarf in deinem Smoker, Grill oder Backofen. Hier sind die typischen Maße für verschiedene Größen:

6,5 kg: 50 x 30 cm
4,0 kg: 35 x 20–25 cm
3,0 kg: 30–35 x 20–25 cm
2,0 kg: 30–40 x 20–25 cm
1,5 kg: 15 x 20–25 cm

Die Dicke beträgt zwischen 4–7 cm.

Beachte, dass Fleisch ein Naturprodukt ist – die Maße für Brisket können leicht abweichen.

Brisket Alternative für dein BBQ

Falls du kein Bruststück findest oder es nicht in dein Budget passt, ist das Bürgermeisterstück eine ausgezeichnete Alternative. Mit dem Tri-Tip aus der Rinderkeule lässt sich ebenfalls ein leckeres Brisket und Pulled Beef herstellen.

Oder du kaufst an Black Friday Fleisch wie dieses zu den Bestpreisen des Jahres.

FAQ - Häufig gestellte Fragen beim Beef Brisket Kauf

Was ist ein Full Packer Beef Brisket?

Das Rindfleisch umfasst die gesamte Brust, bestehend aus dem Flat und Point, die durch eine dicke Fettschicht getrennt sind. Ihre Fleischfasern verlaufen quer zueinander.

Beide Teile bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse und können gemeinsam oder separat zubereitet werden oder einfach das beste Full Packer Brisket im Ganzen kaufen.

Hinweis: Beim stärker marmoriertem Flat Iron Steak handelt es sich um einen anderen Cut.

Wie groß sind Packer-Briskets?

Als Ganzes mit Flat und Point wiegt es normalerweise zwischen 3 und 9 Kilogramm, je nach Rinderrasse und Schlachtalter.

Wie viel kostet es?

Der Brisket Preis pro kg bewegt sich zwischen 20 und 65 €.

In Deutschland kostet es von guter Qualität etwa 25 bis 30 Euro pro Kilogramm. Rechne beim US Brisket kaufen mit 32 bis 64 Euro/kg.

Das Teilstück vom Rind kostet im Ganzen zwischen 88 und 540 Euro, je nach Marmorierung, Haltung und Herkunft.

Hochqualitatives Fleisch überzeugt durch minimale Bratverluste.

Ein Ausbeinen ist meistens nicht nötig. In der Regel wird das Brisket ohne Knochen geliefert, was dir dementsprechend eine Menge Zeit in der Küche erspart.

Wie lange dauert der Versand?

Die Lieferung ist je nach Onlineshop in 1-3 Werktagen bei dir.

Wie lange braucht ein 4 kg Brisket bis es gar ist?

Die Garzeit beträgt etwa 12 bis 14 Stunden. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der Temperatur ab.
Tipp: Je größer das Bruststück, umso saftiger und zarter wird es! Kleine Cuts mit nur 800g neigen dazu schnell trocken zu werden.

Wie viel Brisket pro Person?

Plane etwa 500 Gramm pro Person ein (Rohgewicht), abhängig von der Fettmenge und der Zubereitung. Nach dem Entfernen von Silberhaut und Fettdeckel sowie dem späteren Garverlust sind es dann etwa 300 g pro Person.

Natürlich kommt es hier auch darauf an, welche beste Brisket Beilagen du servierst. Fleischliebhaber essen gerne etwas mehr vom Bruststück als Menschen, die beim Kartoffelsalat beherzt zugreifen.