Lammkeule
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Wähle zum Lammkeule online kaufen aus verschiedenen Angeboten. Vergleiche die Preise und entscheide im Filter, ob du deine Lammkeule mit oder ohne Knochen bevorzugst.
Die Lammkeule auch Schlegel Keule oder in Österreich Schlögel genannt stammt aus dem oberen Teil des Hinterlaufs und sie umfasst zusätzlich den Schinken die Hüfte und den hinteren Rücken des Lamms. Sie zeichnet sich dadurch aus dass sie sehr mager und zart ist. Unsere Lammkeule vom irischen Salzwiesenlamm hat zudem ein sehr würziges Fleisch.Keule oder Schlegel stammt aus dem oberen Teil des Hinterlaufs und sie umfasst zusätzlich den Schinken die Hüfte und den hinteren Rücken des Lamms. Damit ist Sie das größte Teilstück des Lamms. Die Keule ist eines der beliebtesten Stücke vom Lamm. Klassisch wird daraus der Lammbraten gekocht aber sie eignet sich auch hervorragend sie im Ganzen zu braten zu grillen oder zu schmoren. Der Name ist Programm Das Lamm lebt auf den Wiesen an Irlands Küsten. Hier gedeihen in der frischen Brise des Meeres würzige Salzgräser. Die speziellen Weideflächen bilden den Übergang zwischen Meer und dem angrenzenden Damm oder Ackerland. Durch die Gezeiten werden die Weiden regelmäßig mit salzigem Meerwasser überschwemmt. So entsteht eine eigene Vegetation die für grasende Schafe eine wahre Delikatesse bedeutet. Die Tiere sind dank dem gemäßigten Klima ganzjährig draußen und können sich frei auf dem viele Hektar großen Terrain bewegen. Neugeborene Lämmer bleiben 10 Wochen bei dem Muttertier bevor sie von der Muttermilch entwöhnt werden. Anschließend ernähren sie sich wie die gesamte Herde ausschließlich von Gras. Nur in den Wintermonaten werden Heu und Trockenfutter zugefüttert. Unser auf Lamm spezialisierter Produzent bezieht sein GourmetLammfleisch ausschließlich aus Irland. Die Tiere wachsen auf den fruchtbaren Böden der immergrünen Weiden in Freilandhaltung auf. Hier ernähren sie sich von Gräsern und Kräuter ohne Zugabe von Kraftfutter Hormonen und Medikamente. Die Herden der Züchter bestehen zur Hälfte aus dem SuffolkSchaf und SuffolkTexelKreuzungen. Das Suffolk wird wegen seiner sehr guten Fleischwüchsigkeit und Schlachtausbeute bei Kreuzungen zur Verbesserung der Qualität eingesetzt. Weitere Rassen sind Texel Charollais Belclare und Boder Leicester. Anders als bei Rinder oder Schweinezuchten entscheidet beim Lammfleisch nicht die Reinrassigkeit über die GourmetQualität. Wichtiger ist die Region und Fütterung die dem Fleisch den typischen Geschmack verleiht.
Lammkeule groß Sous Vide vorgegart
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Lammkeule
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Lammkeule klein Sous Vide vorgegart
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Eifeler Ur-Lammkeule ohne Knochen
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Die Erwähnung einer saftig-zarten Lammkeule lässt Feinschmeckern und Gourmets förmlich das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie gilt als Delikatesse, die, richtig zubereitet, jedes Festmahl krönt.
Lammkeule kaufen
Genieße ein Premium-Fleischstück, das durch seinen außergewöhnlichen Geschmack und hervorragende Qualität begeistert.
Viele Hobbyköche fragen sich: "Wie groß ist eine Keule vom Lamm am Stück?" Sie ist das größte Teilstück am Tier und bringt je nach Schlachtalter eine Größe von bis zu 25 cm und zwischen 1,5 und 3,8 kg auf die Waage.
Beachte dabei, dass ein Teil des Gewichts auf den Knochen entfällt.
Übrigens kannst du die Lammkeule gefroren kaufen oder frisch um sie in den kommenden Tagen zuzubereiten.
Wie viel Gramm Lammkeule pro Person?
Um sicherzustellen, dass du und deine Gäste ausreichend genießen können, plane durchschnittlich 300 bis 500 Gramm pro Person (Rohgewicht) ein.
Bei entbeinten Keulen sparst du dir das miteinzuberechnen des Knochens. Berücksichtige eventuell das Fett, welches ein paar Hundert Gramm ausmachen kann, sofern es nicht bereits entfernt wurde.
Die Tabelle gibt dir einen schnellen Überblick.
| Personenzahl | Menge (ohne Knochen) | mit Knochen |
| 1 Person | 250 - 350 g | 500g |
| 2 Personen | 600 - 1.000 g | 1.000 - 1.200 g |
| 3 Personen | 900 - 1.500 g | 1.500 - 1.800 g |
| 4 Personen | 1.200 - 2.000 g | 2.000 - 2.400 g |
| 5 Personen | 1.500 - 2.500 g | 2.500 - 3.000 g |
Die tatsächliche verzehrte Menge variiert je nach Appetit deiner Gäste sowie der Beilagen und Vorspeisen.
Plane für Kinder und Personen mit kleinerem Appetit tendenziell weniger ein. Bei guten Essern oder wenn das Fleisch den Hauptbestandteil der Mahlzeit bildet, 10 Prozent mehr.
Es ist immer besser, etwas mehr einzuplanen, als zu knapp zu kalkulieren. Reste lassen sich auch wunderbar am nächsten Tag noch genießen.
Vorteile Lammkeule ohne Knochen
Entscheidest du dich für die knochenlose Variante, genießt du mehrere Vorteile:
- Einfachere Portionsberechnung und präzisere Kalkulation für deine Gäste
- Gleichmäßigeres Garen für perfekte Ergebnisse bei jedem Festessen
- Leichteres Schneiden und Servieren ohne Hindernisse durch Knochen
- Option, das Fleisch in ihre Einzelteile zerlegen (lassen) zu können für vielseitigere Gerichte
- Zeitsparende Zubereitung, da kein aufwändiges Ablösen vom Knochen nötig ist
- Perfekt portionierbar, besonders praktisch bei unterschiedlichen Portionsgrößen
- Einfachere Aufbewahrung von Resten durch platzsparende Lagerung
- Vorteilhaft für Gäste, die das Fleisch bequem genießen möchten
Vorteile Lammkeule mit Knochen
Die traditionelle Variante mit Knochen bietet dir ebenfalls besondere Vorzüge:
- Intensiveres Aroma und vollerer Geschmack
- Bessere Wärmeverteilung beim Garen
- Das Fleisch behält eher seine Form, da der Knochen als Stütze dient
- Authentisches Servieren für ein beeindruckendes Präsentieren am Tisch
- Möglichkeit zur Herstellung eines leckeren Fonds aus dem Knochen
- Perfekt für Liebhaber des ursprünglichen, rustikalen Fleischgenusses
Erstklassigen Lamm Braten zubereiten für besondere Anlässe
Dieses Premium-Teilstück eignet sich hervorragend für:
- Traditionellen Lammbraten im Ofen
- Kurzbraten am Stück oder in Scheiben als Steak mit Knochen
- Eintopf wie Irish Stew
- Indirektes Grillen für ein besonderes Aroma
- Pulled Lammkeule für kreative Gerichte
Bei der Gewürzwahl harmoniert besonders Rosmarin perfekt mit dem aromatischen Fleisch.
🔥 Profi-Tipp: Nimm das Fleisch für einen perfekten Braten zwei bis drei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank damit es Zimmertemperatur. So garen die Fasern gleichmäßiger und das Fleisch wird zarter, da es nicht durch einen Kälteschock beim Anbraten hart wird.
Garmethoden
Schmoren:
Lege das Fleisch in eine passende Form und gib sie bei 180 Grad Celsius für rund 60 Minuten in den Backofen.
Kerntemperatur ca. 70-75 °C
Niedrigtemperaturgaren:
Brate die Keule von allen Seiten kurz scharf an. Anschließend gart das Fleisch bei 90-140 °C im Ofen.
Dauer: 5-7 Stunden.
In unserem Blogartikel findest du beste Beilagen für Brisket, die auch zu zartem Fleisch passen.
Herkunft
Das von unseren Partnern stammende Lammfleisch kommt von ausgewählten Züchtern, die höchste Standards in Tierhaltung und Fütterung garantieren. Dies spiegelt sich in der exzellenten Fleischqualität wider.
Beim online bestellen kannst du zwischen deutscher, österreichischer oder irischer Herkunft wählen, beispielsweise vom aromatischen Salzwiesenlamm. Zusätzlich hast du die Wahl das Fleisch frisch oder gefroren zu erhalten.
Der Geschmack eines solchen edlen Lammschlegel ist unverwechselbar und besonders fettarm. Das Fleisch eignet sich perfekt zum Schmoren am Stück oder als Keulenbraten im Ofen.
Preis
Im Durchschnitt bewegt sich der Lammkeule Preis pro Kilo zwischen 33,- und 47,48 Euro.
Diese Faktoren beeinflussen den Preis:
- Herkunft: Regionale Unterschiede und Importe
- Haltungsbedingungen: Lämmer mit artgerechter Haltung, ausreichend Freilauf und guter Pflege liefern hochwertigeres Fleisch
- Futterqualität: Hochwertiges Futter wie frische Kräuter oder Gräser von Rhöner Wiesen verfeinert den Geschmack
Diese ethischen und qualitativen Aspekte spiegeln sich im Endpreis wider – dafür erhältst du bestes Spitzenfleisch.
Warum hochwertige Qualität den Unterschied macht
Dieses edle Fleischstück verdient höchste Qualität – und du wirst den Unterschied schmecken! Hochwertige Lammfleisch Qualität bietet dir:
- Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit zartem, intensivem Aroma, das deine Gäste begeistern wird
- Perfekte Textur, die bei der Zubereitung juicy bleibt und nicht zäh wird
- Die Gewissheit ethisch vertretbarer Tierhaltung, die nicht nur besser schmeckt, sondern dir auch ein gutes Gefühl beim Genießen gibt
- Geringeren Garverlust, sodass mehr vom Fleisch auf deinem Teller landet
- Beeindruckende Ergebnisse selbst mit einfachen Zubereitungsmethoden – Qualitätsfleisch braucht weniger "Tricks" in der Küche
- Eine gesündere Mahlzeit durch kontrollierte Aufzucht ohne bedenkliche Zusatzstoffe
Achte beim Kauf auf artgerechte Tierhaltung, transparente Herkunftsangaben und seriöse Händler, die Auskunft über die Aufzuchtbedingungen geben können.
Die kleine Investition in Spitzenqualität zahlt sich bei jedem Bissen aus und verwandelt ein einfaches Essen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Lies dir wenn möglich, die Produktbeschreibung durch, um die Keule vom Lamm zu erwerben, die genau deinen Vorlieben entspricht.
Gekühlter Versand & Lieferung
Die meisten Onlineshops versenden deine Bestellung per Rechnung gekühlt zu dir nach Hause. Jedes Teilstück wird sorgfältig vakuumverpackt, um Frische und Qualität zu bewahren. Die eventuell anfallenden Versandkosten siehst du auf der Produktseite oder spätestens im Warenkorb an der Kasse.
FAQ - Häufig gestellte Fragen zur Lammkeule
Kann man übrig gebliebene Reste wieder aufwärmen?
Ja, natürlich! Erwärme sie im Ofen, Topf oder auch Mikrowelle bei niedriger Temperatur. Decke es am besten ab, dann bleibt das Fleisch schön succulent.
Übrigens, du kannst auch Pulled Lammkeule daraus machen oder das restliche Fleisch für Burger verwenden.
Wie teuer ist 1 kg Lammkeule?
Rechne für einen besten Geschmack mit einem Preis von etwa 33,- und 47,48 Euro pro Kilogramm. Je nachdem, ob du sie mit oder ohne Knochen bevorzugst – beeinflusst dies ebenfalls den Preis.
Wie viel wiegt der Knochen?
Der Knochen (ein kleiner Röhrenknochen) wiegt in der Regel zwischen 200 und 300 Gramm.
Bei einer sehr großen Portion oder wenn das Bein mitgeliefert wird (Schlussknochen), können die Knochen auch bis zu 900 Gramm wiegen. Größere Knochen deuten auf ein ausgewachsenes Schaf hin, was zu intensiverem Aroma führt – der Qualität tut dies keinen Abbruch.
Wieviel Fleisch bleibt nach dem Entfernen des Knochens übrig?
Beispielrechnung: Bei einem Stück mit 1.500 g und einem Knochen von 300 Gramm bleiben rund 1.200 Gramm Fleisch übrig, was 3-4 Portionen á 300-400 g entspricht.
Tipp: Aus dem Knochen lässt sich ein nahrhafter Fond zubereiten, der zahlreichen Gerichten ein reichhaltiges Aroma verleiht.
Was kostet eine Lammkeule beim Metzger?
Beim Metzger kannst du mit einem Preis von etwa 28 Euro pro Kilogramm aufwärts rechnen. Die knochenlose Variante kostet in der Regel rund 35 Euro pro Kilogramm. Dafür sparst du dir das zeitaufwendige parieren.
Für bestes Preis-Leistungs-Verhältnis lohnt sich oft der Online-Kauf. Die Auswahl im Onlineshop ist größer als vor Ort. Mit unserem obigen Filter vergleichst du bequem die Kilopreise und weitere Faktoren.
Wie groß ist eine Keule?
Falls du dich fragst wie viele Lammkeulen in deinen Backofen und Co passen: entspricht in etwa zwischen 25–40 x 15–25 cm und passt in jedem Fall hinein. entweder legst du eine 3kg schwere quer in dein backbeclg oder zwei kleine mit rund je 2 kg einfach nebeneinander.
Zusätzlich zur Lammkeule bestellen, bekommst du online weitere Teilstücke vom Lamm: