Filet – der CutDas Kalbsfilet gehört zu den edelsten Fleischstücken überhaupt. Es ist mager und sehr zart. Es eignet sich hervorragend zu kurzbraten in Medallions oder auch zum am ganzen zubereiten.Wet Aged – die ReifungUnter „Wet aging“ versteht man die inzwischen übliche Reifung im Vakuum. Diese Methode ist vorallem für Fleischstücke die keine schützende äußere Fettschicht haben geeignet da so ein austrocknen des Fleisches verhindert wird.Kalb – das TierPremium Kalbfleisch vom Metzger in bester Qualität aus regionaler Aufzucht und Schlachtung. Individuell zugeschnitten und frisch versendet.