Gänseschmalz

Gänseschmalz kaufen

Online gibt es zahlreiche Marken im Angebot und kannst das für dich beste Gänseschmalz kaufen. Du bekommst sowohl reines als auch gewürztes Gänseschmalz. Gänseschmalz ungewürzt eignet sich hervorragend als Bratfett für Geflügel, zum Backen oder als Brotaufstrich. Die richtige Menge an Schmalz verfeinert Soßen, Suppen, Gemüse und andere Speisen.

Gänseschmalz enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren als gesättigte. Sofern es sich um Bio Gänseschmalz handelt gilt es aufgrund der vielen Omega-3-Fettsäuren als besonders gesund. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren liegt im Gegensatz zu Schmalz von anderen Tieren bei nur 27 Prozent.

Was ist Gänseschmalz?

Gänseschmalz ist ausgelassenes tierisches Fett, das aus den Gänseflomen (Gänsefett) gewonnen wird. Es hat einen unverwechselbaren feinen Geschmack und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden.

Schmalz von der Gans ist ein seit Jahrtausenden bekanntes traditionelles Tierfett das von Köchen wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner einzigartigen Eigenschaften geschätzt wird. Gänsefett hat einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesünderen Wahl macht als andere tierische Fette wie Rindertalg.

Es enthält Vitamin E und wichtige Mineralien wie Phosphor, Kupfer, Kalzium und Kalium. Gänsefett hat genauso wie Butterschmalz einen Rauchpunkt von etwa 200 °C.

Hinweis: Reines Gänseschmalz schmilzt ähnlich wie Kokosöl bei 25° C. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt es über Monate hinweg haltbar.

Was ist der Unterschied zwischen Gänseschmalz oder Gänsegriebenschmalz?

Gänsegriebenschmalz enthält Gänsegrieben und in der Regel geröstete Zwiebeln. Es enthält somit kleine Stücke davon. Gänseschmalz hingegen besteht aus reinem ausgelassenen Flomen (Schlachtfett) von der Gans.

Gänseschmalz Preis

Der Gänseschmalz Preis beträgt etwa 33,-€/kg. Verglichen mit Entenschmalz ist es etwas günstiger.

Bei den obigen Schmalzen handelt es sich um Gänseschmalz ohne Schweineschmalz. Du kannst reines Gänseschmalz oder Gänsegriebenschmalz kaufen.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Was ist besser: Reines Gänseschmalz oder Gewürztes?

Reiner Gänseschmalz ist perfekt wenn du die natürlichen Aromen von Gerichten betonen möchtest. Du nimmst es zum Braten oder Backen. Oder du schmierst etwas Schmalz auf dein Brot und gibst etwas Salz und Pfeffer obendrauf.

Gewürztes Gänseschmalz ist der perfekte Belag für frisch gebackenes Brot – vorausgesetzt dir sagt der würzige Geschmack der einzelnen Zutaten zu. Aufgrund der hinzugefügten Gewürze ist es weniger vielfältig verwendbar als 100% reines Gänseschmalz.

Warum ist Gänseschmalz teuer?

Mit rund 33,-€/kg ist Gänseschmalz deutlich teurer als das ausgelassene Fett von anderen Tieren. Der Grund sind die gestiegenen Futterkosten und die Geflügelpest tut ihr übriges dazu. Entscheidest du dich dazu Bio Gänseschmalz zu kaufen ist das aufgrund der artgerechten Haltung teurer im Einkauf, aber gesünder.

Gekauftes Gänzeschmalz punktet jedoch mit einer längeren Haltbarkeit und erspart einem den Aufwand der Herstellung. Günstiger kommst du wenn du den Gänseschmalz frisch auslassen tust, musst jedoch ein paar Stunden Zeit einberechnen. Du benötigst dazu das Fett (Flomen) einer Gans.

Wo kann ich Gänsefett kaufen?

Du kannst reines Gänsefett online kaufen oder in ausgewählten Supermärkten deines Vertrauens. Achte beim Kauf von Gänsefett darauf, dass es zu 100 % aus Gans hergestellt ist.
Achtung: Günstiges Gänsefett enthält meistens Schweinefleisch und dementsprechend gering ist der Anteil an dem Fett vom köstlichen Geflügel.