Eine besondere Delikatesse ist der von uns selbst gepökelte und geräucherte Hirschschinken. „Krachmager“ und mit aromatischem Wildgeschmack ein Highlight für Ihre Schinkenplatte. Was ist Hirschschinken? Unser Hirschschinken stammt vom Rotwild. Das Fleisch ist bekannt dafür, dass es sehr mager ist. Und eignet sich daher hervorragend für die Herstellung von Hirschschinken. In unserer Region ist das Rotwild sehr häufig im Nationalpark Eifel vertreten. Beim Moselmetzger wird der Schinken zuerst gesalzen bevor er anschließend über Buchenholz ganz klassisch geräuchert wird.
