Im Gut Karlshof werden schon seit 1986 unter Einhaltung urbayrischer Tradition kastrierte, männliche Ochsen gezüchtet. Die hierfür verwendete Rasse Fleckvieh eignet sich hervorragend für die Ochsenmast und die Erzeugung von Premiumfleisch. Das bayrische Ochsenroastbeef ist aufgrund seines charakteristischen Fettdeckels sehr saftig und eignet sich hervorragend für den Grill, zum Kurzbraten, als Braten oder als Braten gegart und dann kalt aufgeschnitten.